Bun Cha de Dar Água na Boca

Apresentamos o Bun Cha, as famosas almôndegas de porco caramelizadas do estresse de Hanói. Qualquer fã de gastronomia que se preze, ao visitar um novo país, estará armado com uma lista de "Alimentos imperdíveis!!!". E para os visitantes do Vietnã, o Bun Cha deve estar no topo da lista, ao lado do Pho, Hu tieu, para citar alguns dos favoritos.

O que é Bun Cha?

O bun cha é um prato tradicional vietnamita que agrada as papilas gustativas com sua combinação saborosa de carne de porco grelhada, macarrão de arroz, ervas frescas e um molho delicioso. Originária de Hanói, essa delícia culinária se tornou um ícone da culinária vietnamita. A carne de porco grelhada, defumada e suculenta, servida com macarrão de arroz macio, ervas aromáticas como hortelã e coentro e um molho picante chamado nuoc cham, cria uma mistura harmoniosa de texturas e sabores que deixa os clientes com vontade de comer mais. O Bun cha é uma verdadeira delícia para os moradores locais e visitantes que buscam uma autêntica experiência culinária vietnamita.

Fonte: Internet

História do Bun Cha

As origens do Bun cha remontam às ruas movimentadas de Hanói, a capital do Vietnã. Ele surgiu como um prato popular de comida de rua no século XX e, desde então, tornou-se profundamente enraizado na culinária vietnamita. O prato mostra a influência das tradições culinárias chinesa e vietnamita. O Bun cha ganhou destaque devido ao seu preço acessível, à acessibilidade e aos deliciosos sabores. Ele reflete a desenvoltura dos cozinheiros vietnamitas que, de forma criativa, combinaram carne de porco grelhada, macarrão de arroz e ervas frescas para criar uma refeição satisfatória. 

Além de seu apelo gastronômico, o bun cha tem significado cultural como símbolo da vibrante cultura de comida de rua de Hanói e do espírito de refeições comunitárias no Vietnã. A popularidade do prato como comida de rua destaca sua função de reunir as pessoas, permitindo que elas saboreiem os ricos sabores da culinária vietnamita enquanto estão imersas na atmosfera vibrante das ruas de Hanói.

Fonte: Internet

Bun Cha na cultura popular

O Bun cha entrou para a cultura popular, aparecendo em várias formas de mídia e consolidando seu status como um ícone da culinária vietnamita. No filme "Anthony Bourdain: Lugares desconhecidos", o falecido chef Anthony Bourdain compartilhou uma refeição de bun cha com o ex-presidente Barack Obama durante sua visita ao Vietnã. A cena chamou a atenção mundial para o prato. Além disso, o livro "The Beauty of Humanity Movement", de Camilla Gibb, explora o significado cultural do bun cha no Vietnã. Além disso, o bun cha foi mencionado em espetáculos de TV como "Street Food: Asia" e "No Reservations". Essas aparições ajudaram a aumentar a conscientização e o apreço pelo bun cha, tornando-o um símbolo reconhecido e celebrado da gastronomia vietnamita em todo o mundo.

Fonte: Internet

Os Ingredientes e o Preparo do Bun Cha

Ingredientes:

Para a carne suína grelhada:  

• 500 gramas de ombro de porco ou barriga de porco, cortados em fatias finas 
• 3 colheres de sopa de molho de peixe 
• 2 colheres de sopa de molho de soja 
• 2 colheres de sopa de mel ou açúcar 
• 2 dentes de alho picados 
• 1 colher de sopa de óleo vegetal

Para o molho (Nuoc Cham):

• 3 colheres de sopa de molho de peixe 
• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz 
• 2 colheres de sopa de açúcar 
• 1/2 xícara de água 
• 2 dentes de alho picados 
• 1 pimenta malagueta pequena, finamente picada (opcional)

Para servir:

• Macarrão de arroz (vermicelli) 
• Ervas frescas: folhas de hortelã, coentro e/ou manjericão tailandês 
• Brotos de feijão 
• Pepinos fatiados 
• Gomos de limão

Fonte: Internet

Preparo

Para as almôndegas:

• Pique o alho e a chalota e pique o capim-limão.
• Em uma tigela grande, misture a carne de porco, o molho de peixe, o sal, a pimenta, o mel, o capim-limão, a chalota e o alho. Deixe a mistura de lado por 1 a 2 horas na geladeira.
• Molde a mistura em pequenas almôndegas (cerca de 20 almôndegas) e, em seguida, achate-as um pouco com cuidado.
• Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o óleo e adicione as almôndegas em uma única camada. Cozinhe as almôndegas até ficarem douradas e caramelizadas, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Reserve as almôndegas cozidas.

Para o molho:

• Bata os ingredientes do molho e ajuste de acordo com seu gosto. Opcional: aqueça a água e bata o açúcar para dissolvê-lo antes de adicionar o restante dos ingredientes.

Para as tigelas:

• Prepare o macarrão vermicelli de acordo com as instruções da embalagem (geralmente cozinhe por 2 a 3 minutos em uma panela com água fervente).
• Sirva o macarrão com as almôndegas e um punhado de alface, hortelã, cenoura e pepino com o nuoc cham ao lado.

E ISSO, meus amigos, é um grande e gordo bocado que sintetiza tudo o que há de bom na comida vietnamita. O equilíbrio perfeito entre o macarrão fresco, salgado, doce, com ervas, cítrico e macio e o suculento porco caramelizado..... MUITO BOM!!! (Fonte: Internet)

Restaurantes famosos de Bun Cha em Hanói

Bun Cha Tuyet 34

• Endereço: 34 Hang Than, Ba Dinh, Hanói.
• Horário de funcionamento: 7:00 - 17:00
• Preço: 35.000 - 55.000 VND/porção

Bun Cha 41

• Endereço: 41 Cua Dong, Hoan Kiem, Hanói
• Horário de funcionamento: 10:30 - 20:00
• Preço: 20.000 - 50.000 VND/porção

Bun Cha beco 74

• Endereço: Beco 74 Hang Quat, Hoan Kiem, Hanói.
• Horário de funcionamento: 10:00 - 14:00
• Preço: 20.000 - 45.000 VND/porção

Fonte: Internet

Não perca a oportunidade de degustar o Bun Cha durante sua visita ao Vietnã, uma deliciosa imersão na cultura culinária vibrante do país. Uma experiência que deixará memórias duradouras tanto na mente quanto no paladar. Aproveite cada sabor!

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