Culinária de cada região do Vietnã

Culinária de cada região do Vietnã

Com pratos extremamente diversos e deliciosos, a especialidade da cozinha vietnamita não se baseia apenas na mistura de ervas e especiarias, algo único que não se encontra em nenhum outro lugar, mas também no método e na prática culinária de um restaurante típico vietnamita. Embora seja menos conhecida do que outras cozinhas asiáticas, como a chinesa, japonesa ou tailandesa, a culinária vietnamita está gradualmente se tornando mais famosa além das fronteiras do Vietnã, ganhando popularidade em todo o mundo. Isso tem atraído a atenção de muitos turistas estrangeiros.

A comida de rua ocupa uma posição particularmente importante na culinária vietnamita e é parte integrante da cultura. Você perderá uma parte da cultura do país se não tentar sentar-se com os habitantes locais e saborear uma especialidade como o Pho ou alguns petiscos como rolinhos primavera fritos ou caracóis com eles, nas mesas de plástico pequenas ao longo das estradas e calçadas.

Os melhores pratos de cada Região

Você encontrará uma culinária extremamente diversificada em todo o país, com poucos sabores iguais. A culinária do Norte (Hanói) é geralmente mais leve, mais leve e, acima de tudo, menos doce do que a do Sul (Cidade de Ho Chi Minh), onde o leite de coco é frequentemente adicionado aos pratos. Quanto aos pratos da região central (Hué), muitas vezes mais apimentados, mas também usando muitos frutos do mar e vegetais famosos, a herança culinária real de Hue ainda é extremamente famosa até hoje. 

Cozinha vietnamita do norte

A culinária vietnamita do norte usa principalmente vegetais junto com frutos do mar e peixes que estão prontamente disponíveis e vêm de água salobra (camarão de água doce, caranguejo, peixe, mariscos, mexilhões, etc.), bem como alguns pratos de carne. A maioria dos pratos é adornada com especiarias únicas, tipicamente pasta de camarão. Este é um prato milenar famoso pelo seu sabor, amplamente utilizado em muitos pratos.

1. Pho 

O prato mais famoso do Vietnã é, sem dúvida, o Pho, originário do norte do país. Os ingredientes incluem caldo de osso rico, gengibre, anis, especiarias, cravo, molho de peixe acompanhado de sopa de macarrão branco, pedaços de frango ou carne e ervas.
Podemos ver os clássicos da culinária vietnamita em cada esquina e em todo o país, em qualquer lugar do Vietnã, você também poderá desfrutar do melhor Pho.
Os vietnamitas podem usar Pho em qualquer refeição, seja café da manhã, almoço ou jantar. Então você vai gostar muito facilmente. Esta especialidade culinária ainda tem um aniversário, que é o Vietnam Pho Day, 12 de dezembro.

Alguns restaurantes famosos:

• Pho Bat Dan, 49 Bat Dan Street, Hanói
• Pho Thin, nº 13 Lo Duc, Hanói
• Pho Ly Quoc Su (No. 3 Ly Quoc Su, Hang Voi, Hoang Minh Giam), Hanói

Foto: Coletar na internet

2. Bun Cha

Bun Cha é um prato tradicional vietnamita, presente na culinária de Hanói. Esse prato consiste em duas partes principais: aletria e cha (carne grelhada). Geralmente consumido no almoço ou no jantar, o bun cha é servido com um molho de peixe especial, contendo uma variedade de temperos e pimentas frescas, criando um sabor único. O bun cha se tornou um símbolo da culinária vietnamita e é apreciado por muitas pessoas no país e no exterior.

Alguns restaurantes famosos:

• Bun Cha Huong Lien, número 24 Le Van Huu, Hanói (o restaurante que o ex-presidente Barack Obama costumava comer quando visitou o Vietnã)
• Bun Cha Dac Kim, Número 1 Hang Manh, Hoan Kiem, Hanói
• Bun Cha Bach Mai, número 213 Bach Mai, Hai Ba Trung, Hanói

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3. Bolinho de peixe 

O bolinho de peixe de Hanói é um prato típico da capital do Vietnã. Esse prato é feito com carne de peixe fresco, geralmente salmão ou basa, cortado em pedaços pequenos e temperado antes de ser grelhado ou frito. O bolinho de peixe é delicioso e geralmente tem uma bela cor amarela. Ele é saboreado embrulhado em papel de arroz, acompanhado de vegetais crus, como alface, ervas, cebola e pimentão fresco, e saboreado com o famoso molho agridoce de peixe. O bolinho de peixe de Hanói tem um sabor tradicional ousado e é um prato imperdível quando se viaja para Hanói.

Alguns restaurantes famosos:

• Cha Ca La Vong, 14 Cha Ca rua, Hoan Kiem, Bairro Antigo, Hanói
• Cha Ca La Vong, 107 Nguyen Truong To, Ba Dinh, Hanói
• Cha Ca Thang Long, 21 Duong Thanh, Hoan Kiem, Hanói

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4. Banh Cuon

Banh cuon é um prato tradicional vietnamita, geralmente consumido no café da manhã ou no almoço. Esse prato consiste em um papel de arroz fino e macio feito de farinha de arroz, depois recheado com carne, camarão, cogumelos e enrolado em pequenos bolos redondos. Banh cuon geralmente são servidos com alguns vegetais crus, como cebolas fritas, coentro, brotos de feijão e rolinhos primavera. Banh cuon é mergulhado em um delicioso molho de peixe agridoce, criando um sabor único e atraente. Banh cuon é um prato popular e favorito de muitos vietnamitas, além de ser uma das especialidades que atraem a atenção de turistas internacionais.

Alguns restaurantes famosos:

• Banh Cuon Thanh Van, 14 Hang Ga, Bairro Antigo, Hanói
• Banh Cuon Ba Hoanh, 66 To Hien Thanh, Hai Ba Trung, Hanói
• Banh Cuon Ba Trieu, 101 Ba Trieu, Hai Ba Trung, Hanói

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Cozinha vietnamita do Centro

1. Bun bo Hue

Bun bo Hue é um prato tradicional de Hue, na região central do Vietnã. Esse prato consiste em aletria macia com caldo rico de ossos de porco e especiarias, servido com carne bovina, rolos de carne de porco, rolos de Hue e cogumelos shiitake. O delicioso caldo é feito de capim-limão, alho, cebola roxa e especiarias para criar um sabor único e rico. O Bun Bo Hue é geralmente apreciado com vegetais crus e pimentas frescas, criando uma experiência culinária única e atraente.

Alguns restaurantes famosos:

• Bun bo Hue ba Tuyet, 47 Nguyen Cong Tru, Cidade de Hue
• Bun bo Hue O Phung chu Vong, 14 Nguyen Du, Phu Cat, cidade de Hue
• Bun Bo Hue Hue Ba Bot 9 Hanoi rua, Vinh Ninh, City Hue

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2 Mi Quang

Mi Quang é um prato tradicional da região Central, originário de Quang Nam. Mi Quang é um prato de macarrão fino, cozido em caldo de ossos de porco ou frango, acompanhado de carne de porco, camarão, frango ou peixe, cebola, cebolinha, vegetais crus, amendoim torrado e papel de arroz. Esse prato geralmente é servido com molho agridoce e pimenta fresca.

Alguns restaurantes famosos:

• Quang Ba Mua Noodles, 19-21 Tran Binh Trong, distrito de Hai Chau
• Quang Thi Noodles, 251 Hoang Dieu, distrito de Hai Chau
• Quang Ba Lu Noodles, 32 Nguyen Van Linh, distrito de Hai Chau

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3. Arroz de Frango Hoi An

O arroz com frango de Hoi An é um prato popular e famoso em Hoi An, Quang Nam. Esse prato consiste em arroz macio e perfumado, cozido com arroz glutinoso e servido com frango cozido ou frito, ossos de frango cozidos, cebola frita, temperos e molho de peixe agridoce.

Alguns restaurantes famosos:

• Loja Ba Buoi, rua Ho Nghinh, 253, distrito de Son Tra.
• Com ga Hong Ngoc, rua Nguyen Chi Thanh, 193, distrito de Hai Chau.
• Com ga A Hai, rua Phan Chau Trinh, 96, distrito de Hai Chau.

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4. Banh beo

O Banh beo é um prato típico da região central, feito com farinha de arroz e cozido no vapor em pequenas tigelas, tão finas quanto folhas de lótus. Por cima, geralmente há recheios de camarão ou carne de porco, cebolas fritas e gordura de cebola. O Banh beo é geralmente consumido com molho de peixe agridoce e vegetais.

Alguns restaurantes famosos:

• Restaurante Ba Vui, Rua Ton Dan, 262, Distrito de Cam Le, Cidade de Da Nang
• Restaurante da Sra. Xi na rua To Hieu, 186, distrito de Lien Chieu, cidade de Da Nang
• Restaurante An Thanh, número 510 da rua Nguyen Tri Phuong, distrito de Hai Chau, cidade de Da Nang

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Cozinha vietnamita do Sul

A culinária do sul é mais doce do que a do norte devido à influência da culinária chinesa, cambojana e tailandesa. Portanto, é muito comum o uso de coco e leite de coco nos pratos vietnamitas do sul do país. Essa culinária também inclui muitos pratos preparados com diferentes tipos de peixe seco, bem como frutos do mar de mar aberto, ao contrário dos pratos salgados do norte.

1. Banh xeo

Banh xeo é um prato tradicional vietnamita, caracterizado na culinária do sul. As panquecas têm uma crosta fina e crocante, feita de farinha de arroz, água de coco e uma bela cor dourada. O recheio dentro da torta geralmente inclui camarão, carne de porco, temperos e vegetais crus. Ao comer, as pessoas costumam embrulhar o banh xeo em papel de arroz com vegetais crus, como vegetais crus, cebola frita, coentro e brotos de feijão, e depois saborear com molho de peixe agridoce.

Alguns restaurantes famosos:

• Banh Xeo Ba Hai 49 Nguyen Trong Tuyen, Ala 15, Distrito de Phu Nhuan, Cidade de Ho Chi Minh
• Banh Xeo Long Huy 21 Truong Dinh Street, Ala 6, Distrito 3, Cidade de Ho Chi Minh
• Banh Xeo Muoi Xiem 204 Nguyen Trai Street, Pham Ngu Lao Ward, Distrito 1, Cidade de Ho Chi Minh

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2. Hu tieu

O Hu Tieu é um prato tradicional do sul do Vietnã. Esse prato apresenta macarrão macio e fofo em um delicioso caldo feito de ossos de porco ou frango. Geralmente servido com carne de porco, camarão e vegetais crus, o macarrão é apreciado com alho frito e pimentão fresco, criando um sabor único e rico. O prato de macarrão é muito popular na culinária do sul e é apreciado por sua variedade e riqueza de processamento e sabor.

Alguns restaurantes famosos:

• Hu tieu My Tho Thanh Xuan 62 Ton That Thiep, Ben Nghe, Distrito 1, Cidade de Ho Chi Minh
• Mi ca Ky Con 70 Ky Con, Ala Nguyen Thai Binh, Distrito 1, Cidade de Ho Chi Minh
• Hu Tieu Hong Phat 391 Vo Van Tan, Ala 5, Distrito 3, Cidade de Ho Chi Minh

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3. Banh canh

O Banh Canh é um prato popular e típico do Vietnã, consumido com frequência no sul do país. O Banh Canh tem fibras grandes e macias, geralmente usadas com um delicioso caldo de carne de porco ou ossos de galinha. Geralmente acompanhado de carne de porco, camarão, peixe cabeça de cobra e uma variedade de frutos do mar e vegetais crus, o banh chung cria um sabor único e atraente. Esse prato é apreciado com alho refogado e pimentão fresco, criando uma experiência culinária exclusiva do sul do Vietnã.

Alguns restaurantes famosos:

• Ngoc Trinh Crab Soup 867 Tran Xuan Soan, District 7, City. Cidade de Ho Chi Minh
• Ut Thao Crab Soup (sopa de caranguejo) 427 Hau Giang, Distrito 6, Cidade. Cidade de Ho Chi Minh
• Sopa de caranguejo 14 221 Tran Binh Trong, Distrito 5, Cidade. Cidade de Ho Chi Minh

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4. Com tam 

O com tam é um prato popular e típico do sul do Vietnã. Esse prato geralmente é feito de arroz cozido macio e perfumado, muitas vezes com carne de porco assada, rolinhos de carne de porco, ovos e pepinos. O Com tam é um prato popular no café da manhã e no almoço dos vietnamitas. Ele pode ser encontrado em lanchonetes, restaurantes e vendedores ambulantes em todo o sul do país. O com tam é geralmente preferido por seu sabor diversificado e riqueza no processamento.

Alguns restaurantes famosos:

• Restaurante Phuc Loc Tho em 236 Dinh Tien Hoang, Da Kao, Distrito 1
• Restaurante Tu Map em 89-91 Dong Den, Ala 12, Distrito de Tan Binh
• Restaurante Ba Ghien, 84 Dang Van Ngu, Ward 10, distrito de Phu Nhuan

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