Comida vietnamita

Os pratos principais de uma refeição tradicional:

O arroz é um componente essencial da culinária do norte ao sul e o principal especiaria é o "nuoc mam", um biqueirão ou um molho de peixe diferente fermentado em sal.

A refeição tradicional de uma família sempre tem três pratos: arroz, carne ou peixe e legumes

A arte de comer

Durante uma refeição vietnamita, todos os pratos são colocados no meio da mesa ao mesmo tempo. Um grande número de especiarias é necessário: molho de pimenta, molho de soja, pequena tigela de pimentão fresco e molho de peixe.

A tigela e os pauzinhos são obviamente os elementos essenciais nas refeições vietnamitas. Usar os pauzinhos é um dos desafios com os turistas ao viajar no Vietnã, mas é uma arte.

Como usar os pauzinhos “hashi”?

Na refeição tradicional vietnamita, em vez de facas, garfos, pratos como vocês, nós usamos tigelas e pauzinhos. Para estrangeiros, o uso de pauzinhos é bastante difícil. Veja como ajudá-lo a usar os pauzinhos:

- Coloque os dois pauzinhos na cavidade formada pelo polegar e indicador da mão.

- O pauzinho de baixo passa entre o polegar e o indicador e se apoia no dedo anelar

- Com os dedos indicador, médio e polegar, segure o pauzinho de cima. É mais ou menos como segurar uma caneta

- Para abrir e fechar, movimente o pauzinho de cima utilizando os dedos indicador e médio.

Diversidade entre regiões:

A culinária vietnamita é dividida em três regiões principais: no norte, no centro e no sul. Cada região tem os próprios pratos típicos, cujos gostos e sabores diferentes consideravelmente.

Aqui estão os 20 pratos essenciais para provar absolutamente durante sua viagem ao Vietnã

Pratos típicos do Norte do Vietnã

A culinária do Norte usa principalmente legumes, frutos do mar, peixe e carne. A maioria dos pratos é usada com especiarias como: molho de peixe, molho de soja, sal, limão, pimenta na fora. Além diso, usamos os sopas, ensopados e grelhados.

Pho - sopa de macarrão de arroz:

Comida tradicional, é símbolo de gastrmnomia vietnamita ao redor do mundo! Então você tem que prová-la no seu tempo em Hanói, porque sopa de macarrão de arroz em Hanói é único e o mais saborosa.

Esta sopa é servida em uma tigela grande, incluindo macarrão de arroz pho, carne (carne de vaca ou de frango), ervas aromáticas (manjericão, cebolinha, coentro), brotos de soja e limão. Tudo isso se harmoniza em um caldo de carne de porco. Este caldo criará um sabor rico, inesquecível e único, típico da culinária vietnamita.

Cha ca - Bolinho de peixe

Este é um prato típico de Hanói! Ca Lang (Bágridos) frito com açafrão com endro e cebolinha que pode comer com bolos de arroz grelhados, macarrão de arroz (bún), pasta de camarão fermentada e amendoim. Uma delícia!

Onde comer "cha ca"? Pesquise "cha ca la vong" e vará um restaurante na rua que tem mesmo nome "cha ca". Este restaurante é muito bom para aproveitar este prato.

Bun cha - macarrão de arroz e carne de porco grelhado

É um o prato que foi gostado pelo Presidente dos Estados Unidos - Barack Obama na visita ao Vietnã.

Bun Cha é simplesmente feito com macarrão de arroz, carne de porco, cebolinha, alho e uma tigela de molho de peixe com pimentão, mamão e cenoura. É servido com os legumes frescos com molho agridoce. O sabor rico do prato vem principalmente de carne de porco grelhada.

Pho Cuon - os rolinhos primavera:

Esta comida ocupa um lugar especial no coração das pessoas em Hanói e está conectado ao distrito de Truc Bach, próximo ao Lago Oeste.

É preparado embrulhando carne frita com cebola, alface, coentro, manjericão e outros vegetais, todos cobertos com massa de arroz, mesmo usado para fazer macarrão "Pho".

Xoi - o delicioso arroz glutinoso

Xoi é feito de arroz: arroz com feijão verde, arroz com sabor de açafrão servido com pó de feijão verde e guarnecido com chalotas fritas, arroz com amendoim, etc.

É um dos pratos favoritos no café da manhã. É frequentemente vendido nos mercados ou na rua de manhã cedo e é encontrado nos restaurantes locais vietnamita.

Apetitoso e muito barato, este prato é uma escolha muito boa por um preço baixo entre 25.000 e 50.000 VND (1-2USD). Um bom restaurante Xoi Yen, localizado na rua 35b Nguyễn Hữu Huân, em Hanói.

Nem ran - rolinhos primaveras fritos

Nem ran é o nome vietnamita de rolinhos primaveras fritos! Estes são rolos de bolos de arroz frito com carne de porco picado, camarão e caranguejo no dentro. Também pode mudar: frango ou uma mistura de frutos do mar.

Banh chung - o prato festivo

Este é a comida de festa no Vietnã especialmente no Ano Novo Lunar (Tết). Na celebração tradicional, é preparada por todos os membros da família que torna-se um costume do país. É feito por arroz glutinoso recheado com feijão mungu (também conhecido como "feijão-da-China"), porco e pimenta do reino e sal.

Pratos típicos do Centro do Vietnã  

Agora vamos aos pratos típicos do centro do Vietnã  Inspirada pelo povo de Cham e pela imperial. A gastronomia do centro do Vietnã é conhecida como o topo culinária vietnamita.

Bun Bo Hue - Macarrão com Carne de vaca

O prato famoso é o símbolo de Hue! É uma sopa feita de macarrão de arroz ("Bun") e carne de vaca ("Bo").

O sabor especial da sopa é obtido fervendo os ossos e o pernil com erva-cidreira, uma fragrância que predomina nos aromas de Bun Bo Hue. Mas os sabores não param por aí, pois é necessário acrescentar um número significativo de condimentos: coentro, cebolinha, cebola, flor de bananeira, hortelã ... Não devemos esquecer os pimentões e o açúcar. Finalmente, o prato contém "mam ruoc" (pasta de camarão) e sangue de porco coagulado!

Bun Thit Nuong Hue - aletria de arroz com carne grelhada

Outro prato de macarrão. Ao contrário do Bun Bo Hue, este prato é frio e seco (sem sopa). Se você não quer comer sopa, Bun Thi Nuong é a sua escolha.

Macarrão e carne de porco grelhada com capim-limão são misturados com legumes, cenoura, rabanete branco, mamão, pepino. Todo é polvilhado com amendoim esmagado e cebola frita. Por fim, misturamo-lo com molho de peixe, alho e pimenta.

Banh Beo chen

São pequenos pratos feitos com farinha de arroz e tapioca. Em cima são a camarão seco e pele de porco crocante misturada com óleo de cebola.

Banh ram it - bolinhos de tonalidade

Esta comida tem 3 partes interressantes:

A base é feita de um bolo de arroz frito crocante

Centro é um bolinho de massa de arroz recheado com feijão, pedaços de camarão e de carne de porco.

Em cima tem cebolas picadas e camarões.

Uma combinação perfeita.

Bun cha ca - Sopa de macarrão de peixe

Este prato tem em Hanói e no centro do Vietnã com as diferenças.

Você encontrará na tigela de Bun Cha Ca de Da Nang: macarrão de arroz (“Bun”), bolinho de peixe (“cha ca”), brotos de bambu, tomate, ervas aromáticas (cebolinha, hortelã, manjericão etc.)

Cao Lau - Macarrão com carne

É o prato típico que reflete a mistura de culturas de Hoi An: chinesas, japonesas e vietnamitas, que também tem na arquitetura da Cidade Antiga Hoi An. Você encontrará neste prato macarrão que lembra remanescentes de sobas, o famoso macarrão japonês. As ervas aromáticas vêm de culturas chinesas e vietnamitas.

Mi Quang - Macarrão de arroz amarelo grande

É uma sopa de macarrão de arroz (com grandes massas brancas ou amarelas), carne (porco, carne ou frango) ou camarão e um bolo de arroz crocante. O todo é misturado em caldo de carne de porco. Pode adicionar com pimentão verde, amendoim e cebola frita para ter mais delicioso.

Pratos típicos do Sul do Vietnã

Finalmente, é necessario mecionar a culinária do Vietnã do Sul, que é influenciada pela culinária chinesa, khmer e tailandesa. Geralmente sempre usa açúcar e leite de coco. Aqui estão alguns pratos na sua lista no Vietnã.

Hu Tieu - Sopa de Saigão

Ouvi dizer se que a origem da sopa é de chinesa e cambojana, mas tornou-se o prato famoso do Sul do  Vietnã. Como Pho de Hanói, servido em uma tigela grande com caldo de ossos de porco, macarrão de arroz, carne de porco, camarão, ovos de codorna e especialmente é massa de arroz.

Ta Pin Lu - soupa grande do sul do vietnã

Este é a soupa grande que é do Vietnã do Sul! Você precisa preparar o caldo e os ingredientes: carne, frango, vieiras, camarões, cenouras, gengibre, couve chinesa, aletria de arroz ... e vegetais verdes!

Banh xeo - panqueca do sul do vietnã

Banh xeo é uma panqueca com ingredientes como carne de porco, camarão, cebola, broto de feijão e cogumelos. Ao comer, pode combinar com folhas de alface, hortelã ou coentro. Não se esqueça de mergulhá-los no molho feito de peixe, açúcar, limão e um pouco de pimenta.

Banh mi - o sanduíche vietnamita

O sanduíche vietnamita que você encontrará em quase todos lugares no país.

Consiste em pão feito de farinha de trigo com vários ingredientes, como almôndegas de porco, porco assado, patê vietnamita, coentro, cenoura, pepino, maionese e pimenta. As receitas que dependem dos vendedores são o segredo deles.

Bun Thit Nuong - macarrão de arroz e carne grelhada

Bun thit nuong é um dos pratos mais deliciosos em Saigão! Consiste em macarrão de arroz fresco, carne de porco assada, alface, coentro, fatias de pepino, broto de feijão, cenoura, manjericão, amendoim e hortelã. Não se esqueça de provar com o molho feito de peixe, açúcar, limão, alho.

Che - sobremesa

Vamos terminar esta lista com sobremesa! Uma sobremesa doce é feita pelos ingredientes: feijão mungu, feijão-cavalinho, feijões-azuqui , milho, banana, batata-doce, etc... O todo é polvilhado com leite de coco.

Eles aparecem em todos os lugares de norte a Sul do Vietnã.